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价格涨幅始终低于通胀,麦当劳怎么做到的?-美
来源:   时间:2020-09-23 17:57   作者: 冠县新闻网

帕拉格·康纳在他的《超级版图:全球供应链、超级城市与新商业文明的崛起》中写道:世界正在朝着功能性“环路”的方向演进。

这句话换个说法就是,国际关系的发展方向实际上是彼此相连,形成基于某个产业的供应链。现代世界其实是无数条供应链的组合。

他举了一个例子:加拿大、阿根廷、南非、印度尼西亚、澳大利亚等国家组成了凯恩斯集团来推动农产品的自由贸易。这些国家就是全球贸易中的“农场环路”。

而另一个更形象的案例是,像麦当劳这样的跨国连锁企业,通过自身的扩张已经建立起具备全球性、广泛性以及灵活性的生产供应链。或者说,叫“食品环路”。

得益于这个高效、灵活的“环路”,麦当劳不仅可以长期为用户提供真心超值平台,使其中国餐厅多年来价格涨幅始终低于通胀;并且在疫情带来重重危机的当下,还能持续为用户提供“真心超值”的优惠活动,不仅全天、全品类、全平台都有优惠,还设置了简单明了、不“烧脑”的优惠机制。

事实上,麦当劳之所以能够成为快餐行业的巨无霸,就是源于其对供应链的深刻理解。而这种认知,在全球供应链遭遇巨大挑战的今天,具有更强的价值和意义。

价格涨幅始终低于通胀,麦当劳怎么做到的?

一颗土豆的效率故事

一颗土豆在现代商业社会会经历什么?

它首先要面对的可能是保鲜时间的延长,这样它才能在更长的时间维度里产生价值。

上世纪四十年代后期,麦当劳最大的薯条供应商辛普劳曾为了将爱达荷州土豆的供应期延3个月,以实现全年供应,投入将近400美金研发可以保持新鲜口感的冷冻薯条产品。这个举动使得西式快餐行业在标准化提升以及成本控制上,取得了不小的进步。

其次,这颗土豆还需要考虑如何在生产过程中降低损耗。

机械化削皮会造成土豆损耗,为此麦当劳改进了工艺,通过蒸汽脱皮和水切工艺,每年仅中国内地市场至少可节省5000吨土豆原料。

△ 水流切割工艺降低食材损耗

这是供应链的价值,其中一个环节效率的提升,会沿着产业链条延伸,带动上下游的企业迭代升级。  而对于供应链来说,效率是它的第一属性。当遍布全球的供应商、加工商、物流商连接在一起时,他们最大的诉求就是降本增效。没有这个诉求,供应链就不会产生。

看上去,像麦当劳这样的老牌企业和新兴的互联网公司分属两个世界,一个旧世界、一个新世界。在新世界里,人们热衷于讨论商业模式,讨论大数据,仿佛它们是什么新潮的东西;但其实在旧世界,麦当劳这样的企业早就深谙商业的本质:变高成本低效率为低成本高效率。

在这个过程中,所有可以达到这个目标的技术和手段都在被应用。在发展的早期,麦当劳就会通过收集门店销售信息,对接下来的采购数量进行预估 ,然后再反馈给供应商,减少不必要的浪费。

随着整个社会科技水平的发展,这样的信息反馈链路也得到提升。2019年,麦当劳收购专注于机器学习的人工智能公司Dynamic Yield,以打造数字化、个性化的客户体验;并且花费10亿美元升级美国逾2000家门店的数字设备。

供应链本就是一个商业整体,处于终端的连锁品牌极其门店扮演的是毛细血管的角色,它们致力于将更为准确的用户信息,传递给供应链上的其他企业。

麦当劳的“朋友圈”

一个企业的成长只能在企业家的思维空间之内。而供应链的成长则是每个环节上不同企业家思维空间的共识和共鸣。供应链本质上就是一个“生态圈”,它坚持一个浅白而又深刻的生存定理——互利互惠、合作共生。  

早在2003年的时候,麦当劳的供应商辛普劳在内蒙古锡林浩特建立了马铃薯种植基地, 并从美国引进了先进的马铃薯品种和种植技术,传授给当地农民。此前,当地马铃薯每年亩产量只有700公斤,产值为500万元。经过与麦当劳及其供应商6年的合作,内蒙古马铃薯种植基地的亩产量增加了近5倍,年产值也达到了2000万元。

这是麦当劳多年来一直坚持的做法:为了快速帮助本土新供应商充分理解和全面满足麦当劳在食材和供应商方面的国际高标准,麦当劳会让系统内现有的供应商帮助新供应商或潜在供应商快速学习与建设,实现从技术到管理系统的标准化。

在中国,麦当劳还积极扶持农户,通过建立合作为其提供信用背书。一些农户因此获得贷款投资农机,提升产量和效率;同时,稳定的价格和采购量,还能帮助农民抵御市场风险。

△ 农户在获得麦当劳背书后贷款购得农机提升灌溉效率

长久以来,麦当劳看待供应链的视角,是一个长期的、共生的“生态视角”。  在对待供应商以及合作伙伴的态度上,它也秉持共谋发展、风险共担的理念。

麦当劳有一个不成文的规定,那就是谁愿意投入财力进行创新,在新产品被认可或者新的生产过程被验证之后,麦当劳就会把所有这方面的生意给到这个供应商。当初辛普劳研发冷冻土豆时,麦当劳就是这样做的。

为了彼此信任,麦当劳甚至有一个 Open Book 的理念,即将麦当劳的财务对其供应商公开。

这些视角、理念最终形成了麦当劳的供应链文化。这个文化有一个形象的名字——“三脚凳”文化。 麦当劳将供应商、经营者和麦当劳视为缺一不可的组成部分,三者在共同的价值观下,优势互通、紧密协作。

△ 麦当劳的“三脚凳”经营理念

麦当劳供应链的成长过程,实际上是与一群拥有共同价值观的“朋友”相遇携手的过程。最后它们形成一个共赢的价值平台,一个价值共创的“朋友圈”。

小结

为什么我们要在今天,重新来看麦当劳的供应链?

经历了2020的奇幻与动荡,已经没有人怀疑我们正在与不确定性为伴。不管是突发性公共卫生危机,还是国际关系的波动,都在考验着全球供应链的连续性和完整性。只有在这样的特殊时期,我们才更了解其中的重要性。它不仅关乎一个企业,更关乎一个国家。

很多时候,我们面对的竞争更像是“拔河博弈”,比拼的不是单个的企业,或者地理上的某个区域,而是你是否在一条价值链上占有位置,以及这条价值链是否真的能形成一个创新发展的生态圈。  

我们不妨以供应链思维来看待今天的世界。它至少教会我们两件事:一个是要时刻保持连接,而不是保持距离;另一个是,只有互惠互利,才是最好的商业模式。

回到麦当劳。身处疫情重创的餐饮行业,麦当劳没有在这个关键时刻选择涨价,而是愿意“共情”用户的需求,并且进一步深化“超值领导力”。这既展示了自身的格局,同时也展现了内在的实力。

换句话说,麦当劳一直倡导的“超值领导力”,其实就是它控制供应链的能力,也是它用“供应链思维”看待世界发展和商业发展的能力。

只有拥有这种能力的企业,才能在风浪过后快速回血,甚至迈向新台阶。

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