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螺蛳粉学院、牛肉面大学之后,辣条专业班也开
来源:   时间:2020-09-23 17:56   作者: 冠县新闻网

说到辣条,吃过的朋友想必不少,但是你听过“辣条专业”吗?

螺蛳粉学院、牛肉面大学之后,辣条专业班也开了 能边上课边吃辣条吗?

近日,首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班。

据了解,该专业班由平江职业技术学校与企业合作共建,首届招录59名学生走进了辣条专业班,他们在此开始为期三年时间的专业学习。

辣条班专业班的课程主要分为两个部分,一是按国家规定开设的公共文化基础课,如语文、数学、英语等课程;二是对接企业实际工作岗位开设的专业方向课程,如食品基础、食品微生物学等,企业不定期安排培训师到学校授课,涉及辣条从生产到上市销售的各个环节,与机修维护、食品安全检查、电商销售、技术研发等岗位的具体实践相关。

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辣条专业课的新闻引发了众多关注,网友们各种神评论相当精彩——

@别问我是谁:这是多少吃货的梦想

@哎呦呵:不说了先给我来两包辣条

@烤肉拌饭不要肉:请问我还有机会吗?

@精致的猪猪-女孩:妈呀,作为辣条爱好者的我满脸羡慕

@欢乐的萌萌蟹:为什么我都毕业了,我喜欢的专业它才出来

也有网友表示:

@四代行医:支持专业化操作,从源头解决食品安全问题

@豆浆和小新:辣条确实需要更专业化,毕竟是人们的常见零食

@煎饼果子加根肠:麻麻再也不用担心我吃的辣条做工不卫生啦!

其实,小龙虾、螺蛳粉……很多令人垂涎的美食都已经开始走进校园,撑起了一门独立的专业。

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螺蛳粉不服!早已走进校园

螺蛳用量12.5%,猪腿骨用量15%,发酵蔬菜用量8%,香辛料用量2%;骨头汤熬制时间需为1小时,骨头浓度应在10%—20%,酸笋、泡青菜、泡生姜、泡山椒的配比应该在4:15:9:5……这些看上去都认识,但连起来就无比专业的文字,是四川大学轻纺与食品学院的三名硕士生对螺蛳粉汤料的研究结果。

螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃,因其汤料由螺蛳熬制而得名。近年来,螺蛳粉在中国乃至海外都掀起了一场持续的“舌尖风暴”,也渐渐地成为了柳州的一张“有味道的名片”。

随着螺蛳粉的走红及市场规模的持续扩大,螺蛳粉人才的培养也成了柳州人所共同关注的问题。

今年5月,柳州螺蛳粉产业学院在柳州职业技术学院挂牌,这所“味儿挺大”的学校刚一成立就立即引起了网友们的关注,其中被询问得最多的就是“报考了能随便吃吗?”

据悉,该学院由政府、柳职院及行业企业三方共同组建,拟开设绿色食品生产与检测、食品检测技术等7个专攻螺蛳粉的发展方向,学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业,每届培养学生500人左右。

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大学“花式专业”让你意想不到

早在2016年,“小龙虾之乡”湖北潜江就出了所龙虾职业学院,该学院还曾因“小龙虾专业”一举成名。该学院负责人曾表示,学校讲究的是产学研创,包括小龙虾养殖、小龙虾烹饪、菜品研制,同时还鼓励学生创业。

据媒体报道,2019年初,龙虾学院第一届毕业生被“预定”一空,大家对小龙虾的爱好可见一斑。

更早之前的2015年,武汉商学院烹饪与食品工程学院与武汉老字号蔡林记共同建立了“武汉热干面”研究院。

据介绍,该研究院汇聚了校企双方的专家、教授和中国烹饪大师、湖北省“非遗”热干面制作技艺代表性传承人,主要开展热干面的历史传承与文化发展、品牌保护、工业化生产与产品包装、市场营销与产品开发等研究,开展人力资源培训等,以此带动汉味小吃的发展。

除此之外,西北农林科技大学的酿酒专业、浙大的休闲学专业、浙江首个电梯专业班、中国国内第一所牛肉面大学“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”……各式各样的“花式专业”只有你想不到。

“网红类的食品有它的生存的空间以及发展轨迹。”食品产业分析师朱丹蓬表示,目前中国的食品行业主要分三类:一是中华老字号,二是像雀巢、娃哈哈之类传统一点的食品企业,还有一种就是辣条这种网红类的食品。

“但是基本上,网红类食品的受众人群都是以新生代为主。所以,随着整个新生代人口红利的不断叠加,网红类食品也有愈演愈烈的趋势。”朱丹蓬说。如果想把网红食品升级为经典型产品,就需要通过规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化的运营。

2019年12月,国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告,从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等六个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。曾经以“不健康”闻名的辣条,也慢慢走上规范之路。

“网红食品各类培训班的开设,其实也是在进一步地加持规范化和专业化,让它供应链、运作链以及全产业链这得到了比较好提升,所以我对这一类的培训班是非常赞同的。”朱丹蓬预测,在未来的五年,应该有一批网红类食品走到品牌前沿。

火锅班?奶茶班?烤串班?你最想先安排上哪个?


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